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'99年9月13日放送
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秋刀魚をたまには変わった食べ方をしませんか
秋刀魚のオリーブオイル焼きニンニク風味
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材料（4人分）
さんま ・・・ ４匹
エルブドゥプロンバス ・・・ 大さじ１
（５種のハーブ エルブは草）
ニンニクみじん切り ・・・ １片
ニンニクスライス ・・・ １片
パセリ ・・・ 大さじ４
生パン粉 ・・・ ５０ｇ
オリーブ油 ・・・ ５００ｃｃ
バター ・・・ ４０ｇ
白ワイン酢 ・・・ １００ｃｃ
塩・コショウ
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つくりかた
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- 秋刀魚は頭、尾をとり半分に切り、内臓を取る。身の両面に切り込みを入れニンニクスライスを詰め全体に塩・コショウする。
- ボールにパン粉、ニンニク・パセリのみじん切り、エルブドゥプロンバスを混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルを熱して秋刀魚を強火で焼く。
- 耐熱皿にオリーブ油を塗り焼いた秋刀魚を並べて（２）のパン粉を掛け、オリーブ油を全体にかけバターを散らし２００度のオーブンで８〜１０分で焼き色をつける。最後に白ワインビネガーをふりかけて盛り付ける。
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今日のワンポイント！？
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- さんまにニンニクスライスを詰めて焼く
- 仕上がりに白ワインビネガーをかける
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