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'99年9月27日放送
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冷たいステーキがとっても美味
ニンニク風味冷製ステーキ
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材料（4人分）
牛フィレ肉１００ｇ ･･･ ２枚
ニンニク ・・・ ２片
サラダ油 ・・・ ３０ｃｃ
バター ･･･ ３０ｇ
ニンニクスライス ・・・ ４片
付け合せと薬味
ニンジン ・・・ １／４本
キュウリ ・・・ １／２本
セロリ ・・・ １／４本
カイワレ ・・・ １／４ｐｃ
大葉 ･･･ ４枚
大根卸し ・・・ １／３本
万能ネギ ・・・ 適量
柚子 ・・・ 適量
ポン酢 ・・・ 適量
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つくりかた
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- ニンニクを気持厚めにスライスして水にさらしておく。２０〜３０分後にペーパータオルで水気を十分に取り１６０度の油で揚げる。揚がったら油を切り、塩少々ふる。
- ステーキ肉にナイフを入れ、棒状のニンニクを刺し塩･黒コショウする。
- フライパンを熱してサラダ油を入れAの肉を強火で片面を焼き、裏返して
バターを入れ中火で焼き色をつける。焼きあがったら氷水に入れ冷ます
ペーパータオルで水気を取り好みの厚さに切り、野菜を付け合せ薬味を
添える
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今日のワンポイント！？
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- 肉に刺すニンニクのサイズに注意
肉は片面を強火で裏は好みの焼き加減で
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