|
|
'99年9月29日放送
|
秋茄子をおいしく韓国風に
カジソン＜ナスの煮物＞
|
|
|
|
材料（4人分）
ナス ･･･ 中で太くないもの６コ
牛肉 ・・・ １５０ｇ
干ししいたけ ・・・ ２枚
赤ピーマン ・・・ 少々
タマゴ ・・・ １コ
＜牛肉のヤンニョンジャン＞
正油 ・・・ 大さじ２
砂糖 ･･･ 大さじ１
ネギみじん切り ・・・ 小さじ２
ニンニクみじん切り ・・・ 小さじ２
ゴマ油 ・・・ 大さじ１
いりゴマ ・・・ 大さじ１
コショウ ・・・ 少々
＜スープヤンニョン＞
肉の出汁 ・・・ ２００ｃｃ
砂糖 ・・・ 大さじ１
正油 ・・・ 大さじ２
|
つくりかた
|
- 牛肉は細く切っておく。干ししいたけは戻して細く切っておく。赤ピーマンは
千切りに。
- ナスは横に切れ目を３つ入れる。塩水に２０分つけてから、三分程蒸す。
蒸したナスは形を崩さないように水分を取る。
- 牛肉と干ししいたけはヤンニョンジャンに付けておき、ナスに挟み込む。
- 具を詰めたナスはスープに入れて煮汁がなくなるまで煮詰めていく｡そのときナスの上から煮汁をかけるようにして煮る。
- 盛り付けは皿にナスを並べたら、タマゴの黄味と白味に分けた錦糸玉子
赤ピーマンの千切りをのせて出来上がり。
|
今日のワンポイント！？
|
- ナスに具を詰めるとき詰め過ぎない
- 煮る時は煮汁をかけながら煮る
|
|
