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'99年10月29日放送
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素朴な味です
春菊としめじのおひたし
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材料（4人分）
春菊 ・・・ 一把
しめじ ・・・１ｐｃ
菊 ・・・ １ｐｃ
出汁 ・・・ １５０ｃｃ
正油 ・・・ 大さじ２
酒 ・・・少々
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つくりかた
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- しめじは２〜３の小房に分け,下煮してそのまま冷ましておく。
- 春菊は熱湯で茹で冷水に通し固い部分は切って固く絞り、パットにおき小さじ１くらいの正油をふりかけたら固く絞って食べよい大きさにきっておく。
- 黄菊は花びらだけを酢少々を入れた熱湯にサっとくぐらせ冷水に取り絞っておく。
- しめじを煮たの中に春菊・菊を入れ、さっと混ぜ合わせたものにかける。
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今日のワンポイント！？
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- しめじを煮た汁から旨味がでるのですてないこと
- 菊の花を湯がくときは酢を入れる
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