|
|
'99年11月1日放送
|
豚肉とチーズの相性が抜群です
豚肉のモッツアレラ焼き
|
|
|
|
材料（4人分）
豚フィレ肉 ・・・ ５０ｇ×4コ
モッツァレラチーズ ・・・ ２０ｇ×4コ
トマト ・・・ １／２コ
しいたけ ・・・ 3枚
シメジ ・・・ １株
マッシュルーム ・・・ ４コ
白ワイン ・・・ ６０ｃｃ
フォン・ド・ヴォー ・・・ ８０ｃｃ
（デミグラスソース）
生クリーム ・・・ ８０ｃｃ
レモン汁 ・・・ １５ｃｃ
バター・オリーブ油・小麦粉 ・・・ 適量
塩・コショウ
|
つくりかた
|
- トマトは皮付きのまま５ｃｍ巾に切っておく。しいたけ・マッシュルームは厚めに切り、シメジは小房に分けておく。
- 豚肉はチーズ・トマトが包めるくらいに薄く叩いて延ばしたら、塩・コショウしてチーズ・トマトを置き二つ折りにして楊枝で留め小麦粉を付ける。
- フライパンを熱してオリーブ油・バターを入れ二つ折りにした豚肉を両面ソテーする。焼き色がついたら余分な油を捨て、白ワインを注ぎアルコール分をとばす。
- 弱火にしてフォン・ド・ボォー、生クリームを入れ豚肉に火を通す。火加減に注意してチーズが溶け出さないようにする。火が通ったら豚肉を皿に盛る。
- 別のフライパンにバターを溶かし茸を炒めCのソースと混ぜ合わせ塩・コショウ・レモン汁で味を整える.
|
今日のワンポイント！？
|
- 豚肉に詰め物をしたら楊枝でとめる
- 豚肉を煮込むときの火加減に注意
|
|
