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'99年11月29日放送
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牡蠣フライの変わり揚げ
ベーコン巻きカキフライ オーロラソース
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材料（4人分）
牡蠣 ・・・ １２コ
スライスベーコン ・・・ ６枚
フレンチソース ・・・ ５０ｃｃ
リーベリングソース ・・・ ５０ｃｃ
（ウスターソース）
卵黄 ・・・ ２コ
小麦粉 ・・・ 適量
パン粉 ・・・ 適量
楊枝 ・・・ １２本
＜オーロラソース＞
マヨネーズ ・・・ １８０〜２００ｃｃ
トマトケチャップ ・・・ ５０ｃｃ
ウスターソース ・・・ １５〜２０ｃｃ
＜付け合せ＞
セロリ・キュウリ・ニンジン ・・・ 適量
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つくりかた
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- 牡蠣は薄い塩水とレモン汁で軽く洗って表面のぬめりと汚れを取り、サッと水洗いしてペーパータオルで余分な水分を取っておく。
- ボールにフレンチマスタード・リーベリング・卵黄を入れ混ぜる。
- スライスベーコンは１／２に切り牡蠣に巻き、楊枝で止める。小麦粉を付けAのソースにくぐらせパン粉（この時楊枝が外れやすいので注意）を付け１８０度の油で揚げる。
- オーロラソースは材料を混ぜておく。
- 付け合せの野菜は千切りにして水にさらしたあと、水気を切手おく。
- 器に牡蠣フライと付け合せの野菜を盛り付け、オーロラソースをかける。
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今日のワンポイント！？
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- ベーコンが外れやすいので注意
- 揚げる油の温度は高めで
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