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'99年12月24日放送
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江戸っ子の洒落です
実盛豆腐
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材料（4人分）
豆腐 ・・・ １丁
出汁 ・・・ 2カップ
薄口正油 ・・・ 大さじ２
酒 ・・・ 大さじ2
塩 ・・・ 少々
ショウガ汁 ・・・ 小さじ２
黒ゴマ ・・・ 適量
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つくりかた
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- 豆腐は軽く水切りし、奴に切る。
- 出汁に正油・酒・塩を入れ弱火でコトコト煮含ませる。仕上げにショウガ汁を入れ火を止める。
- 黒ゴマを擦っておく。
- 器に豆腐を盛ったら、豆腐がみえない位黒ゴマをかける。名前の由来は
謡曲などにある平氏であった斎藤別当実盛が白髪を染めて出陣し、義仲軍に討ち取られ、白髪があらわれた故事からです。
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今日のワンポイント！？
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- 豆腐がみえなくなるほど黒ゴマをかける
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