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'00年1月7日放送
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昔からの素朴な味です
鱈の清まし
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材料（4人分）
鱈 ・・・ ４切れ
とろろ昆布 ・・・ 適量
かつお出汁 ・・・ ２カップ
昆布出汁 ・・・ ２カップ
塩 ・・・ 少々
薄口正油 ・・・ 小さじ１
柚子の皮 ・・・ 少々
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つくりかた
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- 鱈に熱湯をかけ食べよい大きさに切る。
- 昆布・かつお半々の出汁に正油・塩を入れ沸騰したら、鱈を入れ一煮立ちさせる。
- お椀に鱈を入れ清まし汁を張り、とろろ昆布を入れ柚子の皮の細切りにしたものをのせる。三つ葉を入れてもよい。
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今日のワンポイント！？
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- 塩鱈を使うときは塩加減をみて味付けして下さい
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