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'00年2月28日放送
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ワザありのとんかつです
豚ロースのピリ辛サンドカツ
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材料（4人分）
豚ロースショウガ焼き用 ・・・ ８枚
塩・コショウ ・・・ 適量
＜はさみ込みのたね＞
椎茸 ・・・ ６枚
タマネギみじん切り ・・・ １／２コ
キムチ ・・・ ３０ｇ
バター ・・・ 大さじ２
ゴマ油 ・・・ 少量
生クリーム ・・・ ５０ｃｃ
塩・コショウ ・・・ 適量
＜衣＞
小麦粉 ・・・ 適量
溶きタマゴ ・・・〃
パン粉 ・・・ 〃
揚げ油 ・・・ 適量
バター ・・・ ３０ｇ
＜ソース＞
ウスターソース ・・・ 適量
トマトケチャップ ・・・ 〃
付け合わせ用生野菜 ・・・ キャベツなど
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つくりかた
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- 豚肉が厚ければ叩いて薄くして、塩・コショウする。
- 椎茸は軸をとってみじん切りに、タマネギもみじん切りに、キムチは汁を絞りみじん切りにしておく。みじん切りにした野菜はバター、ゴマ油でよく炒め、生クリームを加え、塩・コショウする。水分がなくなるまで炒め煮をする。粗熱をとってから４等分にする。
- 豚肉の上に平にたねをのせ、もう１枚の豚肉で挟み、周りをよく手で押え
小麦粉をまぶし溶きタマゴにくぐらせ、パン粉をつける。
- フライパンに気持ち多めの揚げ油とバターを熱し、サンドした豚肉を揚げ焼くように返しながら火をとおす。
- 器に付け合わせの生野菜と一緒に盛る。ソースはウスターソースとケチャップを混ぜ合わせたもの、お好みでどうぞ。
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今日のワンポイント！？
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- 野菜とキムチは水分がなくなるまで炒める
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