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'00年4月10日放送
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低カロリーでヘルシー
鶏胸肉とリンゴのサラダ
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材料（4人分）
鶏胸肉 ・・・ ４００〜５００ｇ
ローリエ ・・・ １枚
白粒コショウ ・・・ ５〜６枚
丁子 ・・・ 3本
チキンブイヨン（水） ・・・ ５００ｃｃ
塩 ・・・ 少々
リンゴ ・・・ １コ
オレンジ・レモンの皮千切り ・・・ 各１／２コ
レモン汁 ・・・ 適量
くるみ ・・・ 適量
＜ドレッシング＞
ヨーグルト ･･･ ６０ｃｃ
マヨネーズ ・・・ １２０ｃｃ
フレンチマスタード ・・・ １５ｃｃ
塩・コショウ ・・・ 適量
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つくりかた
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- 鶏胸肉は水、ローリエ、白粒コショウ、塩を入れたお湯で２０〜３０分茹でてそのまま冷ます。冷めたら水分を取り、手で身を細かく裂く。
- リンゴは洗って皮付きのまま縦１／８に切り、芯を取って５mm位にスライスして、レモン入りの塩水に放って水気を取っておく。くるみはフライパンで空煎りしておく。
- オレンジ、レモンの皮は千切りにして熱湯で２分位湯がき、水とガムシロップ２対１の割合で柔らかくなるまでコトコトと８〜１０分煮る。
- ボールにマヨネーズ、ヨーグルト、フレンチマスタードをよく混ぜ合わせ、塩・コショウ・レモン汁を加え味を整える。
- ドレッシングで鶏肉、リンゴをよく和え、器に盛ったらオレンジ､レモンの皮くるみを散す。
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今日のワンポイント！？
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- 鶏肉は茹汁ごと冷ます
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