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'00年4月24日放送
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ほろ苦さと歯ざわりを楽しむ
アンディーブ（チコリ）のグラタン
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材料（4人分）
アンディーブ ・・・ 4コ
生ハム ・・・ 8枚
ブイヨン ・・・ 適量
レモン汁 ・・・ １／２コ
バター ・・・ 5ｇ
塩・コショウ ・・・ 適量
＜ソース＞
ホワイトソース ・・・ ３００ｃｃ
生クリーム ・・・ 適量
粉チーズ ・・・ 適量
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つくりかた
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- チコリは１／２〜１／４に縦に切る。
- 鍋にチコリを入れ、ブイヨンに半分浸かる程度注ぎバター、レモン汁を加え塩・コショウする。落し蓋をし、中火で蒸し煮し沸騰したら弱火にする。
- 柔らかくなったら取り出し、汁気を切り生ハムを巻きバターを塗ったグラタン皿に並べる。温めたホワイトソースをかけチーズをふり１８０度のオーブンで焼く。
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今日のワンポイント！？
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- ホワイトソースはゆるめに
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