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'00年5月8日放送
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地物の材料を使って
白エビとアボガドのサラダ
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材料（4人分）
剥き白エビ ・・・ ２５０ｇ
アボガド ・・・ １コ
タマネギみじん切り ・・・ １／４コ
長ネギ（白） ・・・ 大さじ１
トマト ・・・ １／２コ
大葉みじん切り ・・・ ３枚
マヨネーズ ・・・ ５０ｃｃ
ＥＸオリーブ油 ・・・ 少々
レモン汁 ・・・ １０ｃｃ
タバスコ ・・・ 少々
塩･コショウ ・・・ 少々
＜ソース＞
バルサミコ酢 ・・・ ２５ｃｃ
マヨネーズ ・・・ ３０ｃｃ
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つくりかた
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- アボガドは皮、種を取り５ｍｍ角に、トマトも湯剥きし果肉を同じ大きさに切る。
- 白エビはよく刻み、塩・コショウしておく。
- ボールにタマネギ・ネギ・トマト・大葉・マヨネーズ・オリーブ油を入れよく混ぜたら、レモン汁・タバスコ・塩コショウを加えよく混ぜておく。
- ソースはバルサミコを１／２まで煮詰め、粗熱を取りマヨネーズと混ぜる。
- 盛り付けは、ソース以外の材料をガラスの器などに詰め込み型を抜き、ソースをかける。
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今日のワンポイント！？
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- 白エビは粘りが出るように刻む
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