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'00年5月15日放送
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ソースが絶品
黒豚ロースのグリル バルサミコソース
付け合わせのジャガイモ
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材料（4人分）
＜黒豚ロースのグリル バルサミコソース＞
黒豚ロース ・・・ １５０ｇ４枚
赤ワインビネガー ・・・ ６０ｃｃ
バルサミコ酢 ・・・ １２０ｃｃ
ハチミツ ・・・ ３０ｃｃ
強力粉 ・・・ 適量
バター ・・・ ６０ｇ（焼き肉用３０ｇ・ソース用３０ｇ）
サラダ油 ・・・ ３０ｃｃ
塩・コショウ ・・・ 適量
ブイヨン ・・・ ５０ｃｃ
＜付け合わせ＞
レタス ・・・ １／２コ
ベーコン ・・・ ２枚（１cmのスライスに）
＜付け合わせのジャガイモ＞
新ジャガSサイズ ・・・ ８コ
バター ・・・ 適量
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つくりかた
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＜黒豚ロースのグリル バルサミコソース > - 豚ロース肉の脂身に切れ目を入れ、塩・コショウして強力粉を付けよくはたく。
- フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚肉の片面を狐色に焼き、肉を返したらバターを入れ中火で焼き、赤ワインビネガーを加える。強火にしてフライパンを揺すりながら液体を飛ばし、バルサミコ酢、ハチミツを加え肉全体にからめたら肉を取り出す。
- 残りのソースの煮詰まり加減をみて、ブイヨン５０ｃｃ程加え、ソースをスプーンで掬って糸をひくようにな感じになったら、塩･コショウして最後にバターを入れクリーム状にする。
- 鍋で水を沸かし、一摘みの塩、バターを加え沸騰したら手で千切ったレタス、ベーコンをサット歯応えが残る程度茹で、引き上げたら塩・コショウする。（水１０：塩１：バター１の割合で）
- 器にレタスを引き、肉をのせソースを掛ける。付け合わせにジャガイモなど添える。
＜付け合わせのジャガイモ＞- ジャガイモは皮付きのまま塩茹でし、バターで表面をカリッと炒め塩・コショウする。
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今日のワンポイント！？
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- ソースを仕上げる時、ビネガー・バルサミコ酢を加えたら
強火でフライパンを揺すること
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