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'00年5月22日放送
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これからがが旬です
あじの包み焼きシチリア風
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材料（4人分）
あじ（中） ・・・ ４尾
＜詰め物＞
パン粉 ・・・ 適量
ニンニク ・・・ １／２コ
パセリみじん切り ・・・ 少々
レーズン ・・・ 大さじ２
松の実 ・・・ 大さじ１
パン粉 ・・・ 適量
オリーブ油 ・・・ 大さじ４
レモン ・・・ １コ
塩・黒コショウ ・・・ 少々
ディールの葉 ・・・ 少々
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つくりかた
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- レーズンはぬるま湯で１０分間程つけてもどし、水気を取る。
- あじは３枚に卸し、骨を抜き牛乳につけておく。
- 詰め物をつくります。
フライパンにおりーぶ油を入れ、ニンニクを弱火〜中火で色づくまで炒め
たら、弱火にしてパセリ、パン粉を入れパラパラになるまで炒める。
- ボールにフライパンの中身を移し、塩・コショウ・レーズン・松の実を加え混ぜる。
- バットにパン粉をひき、あじを皮を下に並べる。あじに塩・コショウして、詰め物を強く押し付け尾の方に巻いていき、楊枝で止める。
- オリーブ油を塗った天板に並べ、オーブンで強火で１０〜１５分焼く。器に盛ってレモンのカルチェ、ディールの葉を添える。
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今日のワンポイント！？
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- 卸したあじは牛乳につけておく
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