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'00年5月29日放送
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ピーマンの苦手なあなたもＯＫ
若鶏とピーマンの煮込み
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材料（4人分）
鶏もも肉 ・・・ ２〜3枚（６００ｇ〜８００ｇ）
タマネギ ・・・ １／２コ
赤ピーマン大 ・・・ 1コ
黄ピーマン大 ・・・ 1コ
白ワイン ・・・ １００ｃｃ
チキンブイヨン ・・・ ２００ｃｃ
トマトソース ・・・ 1缶（２４０ｃｃ位）
小麦粉 ・・・ 適量
オリーブ油 ・・・ 適量
塩・コショウ ・・・ 少々
パセリみじん切り ・・・ 少々
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つくりかた
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- 鶏肉はブツ切りにして、塩・コショウし小麦粉をつけておく。付けた小麦粉はよくはたいておく。
- フライパンにオリーブ油を少し多めに入れ、強火で鶏肉を狐色になるようにソテーする。
- 別の鍋にオリーブ油を熱し、大きめに切ったタマネギ、ピーマンを入れ軽くソテーする。その中に鶏肉、白ワインを入れ一煮立ちさせ、ワインのアルコール分をとばす。チキンブイヨンを入れ蓋をして約１５分弱火で蒸し煮するようにじっくり煮込む。
- トマトソースを入れ温め、塩で味を整え盛り付けたらパセリを散す。
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今日のワンポイント！？
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- 弱火でじっくり煮込む
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