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'00年6月12日放送
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レモンを丸ごと使って
豚ヒレ肉のソテーレモン風味
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材料（4人分）
豚ヒレ肉 ・・・ ３００〜４００ｇ8枚
白ワイン ・・・ １００ｃｃ
フォンドヴォー ・・・ ６０ｃｃ
小麦粉 ・・・ 適量
オリーブ油 ・・・ 適量
レモン ・・・ １／４コ
無塩バター ・・・ ４０
塩・コショウ ・・・ 少々
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つくりかた
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- ヒレ肉は叩いて形を整え、塩・コショウして小麦粉をつける。
- フライパンに油を入れ、強火で肉をソテーする。両面に焼き色がついたら
白ワインをふり、アルコール分をとばす。肉は取り出し保温しておく。
- ソースは別のフライパンにフォンドヴォー・レモン汁・バター・を加え塩で味を調え、レモンの皮のすりおろしを加えて香り付けをして完成。
- 付け合わせは粉ふきイモにパセリのみじん切りをふったもの（パセポン）
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今日のワンポイント！？
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- 強火で手早く
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