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'00年6月26日放送
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マイルドな味わい
豚ロース肉のソテーハーブ入りクリームソース
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材料（4人分）
豚ロース肉薄切り ・・・ ８枚
白ワイン ・・・ １００ｃｃ
フォンドヴォー（缶詰） ・・・ 大さじ２
生クリーム ・・・ ８０ｃｃ
無塩バター ・・・ ２０ｇ
ハーブみじん切り ・・・ 適量セージ・タイム・マジョラム・パセリ
小麦粉 ・・・ 適量
オリーブ油 ・・・ 〃
塩・コショウ ・・・ 〃
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つくりかた
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- 豚肉に塩・コショウし小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブ油を熱し手早くソテーする。
- 焼き色が付いたら、白ワインを入れフランベしアルコール分をとばしたら
フォンドヴォーを入れる。肉を取り出し保温しておく。
- フライパンの汁にハーブ・生クリームを加え一煮立ちさせ、塩で味を調え仕上げにバターを入れる。肉にソースをかける。付け合わせに茹でたほうれん草を添えて盛る。
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今日のワンポイント！？
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- 生クリームとフオンドヴォーを入れる
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