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'00年8月21日放送
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量を多くする方が美味
ヴィシソワーズ
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材料（4人分）
ジャガイモ大 ・・・ ２〜３コ
ポワロー ・・・ １本
タマネギ ・・・ １／２コ
バター ・・・ １５ｇ
鶏ブイヨン ・・・ ５００ｃｃ
生クリーム ・・・ １００ｃｃ
牛乳 ・・・ １００ｃｃ
アサツキ ・・・ 少々
セルフィユ ・・・ 少々
塩・コショウ ・・・ 少々
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つくりかた
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- ポワローは白と緑の部分を切り分け、白い所は薄切りにする。タマネギも薄切りにしておくるジャガイモは皮を剥き、２〜３ｃｍにスライスしておく。
- 鍋にバターを溶かして、ポワローとタマネギを弱火でジャム状になるまでじっくりソテーする。
- ソテーし終わったらジャガイモを加え軽く塩・コショウし、ブイヨンを注ぎ、ジャガイモが柔らかくなるまで弱火で約２０分煮る。
- Bをミキサーにかけ、ボールに入れ冷やす。
- 冷やしたら生クリームを加え、濃度をみながら牛乳でのばしていく。器も冷たくして盛り、セルフィユ・あさつきを散す。
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今日のワンポイント！？
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- タマネギとポワローは弱火で炒める
- ジャガイモを入れたら煮立たせない
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