インターネットＫＮＢ【夕食レシピ集】


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'00年10月16日放送

とてもまろやかです
栗のポタージュ

材料（4人分）
生の剥き栗スライス　・・・　２００ｇ～２5０ｇ
バター　・・・　３０ｇ
タマネギスライス　・・・　１／４コ
セロリスライス　・・・　１／３本
長ネギスライス　・・・　１／３本
ジャガイモスライス　・・・　１／２コ
チキンブイヨン　・・・　４００ｃｃ
生クリーム　・・・　５０ｃｃ
牛乳　・・・　〃
塩　・・・　適量

つくりかた

鍋にバターを溶かし、スライスした栗を弱火で２０分程よく炒める。オーブンはゆっくり１６０～１８０度で焼くる
別の鍋にバターを入れ各野菜のスライスをしんなりするまで炒めたら、チキンブイヨンを入れ沸騰したら、皮を剥いたジャガイモのスライス・炒めた栗を入れ３０分アクを取りながら煮込む。目安は栗・ジャガイモが柔らかくなるまで。
②をミキサーにかけ、裏漉しにする。鍋に入れ生クリーム・牛乳を入れ一煮立ちさせて塩で味を整える。焦げないように注意する。濃厚な味にしたい時は、１０ｇのバターを溶かし込む。

今日のワンポイント！？

栗のエグ味を取るため、必ず焼くか炒める。

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