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'01年1月10日放送
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冬のもてなし料理
サンセクジョン（三色焼き）
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材料（4人分）
椎茸 ・・・ ６コ
タマネギ中 ・・・ ２コ
ピーマン ・・・ ３コ
牛肉 ・・・ １５０ｇ
豚肉 ・・・ 〃
小麦粉 ・・・ 適量
タマゴ ・・・ ３コ
塩・コショウ ・・・ 少々
サラダ油 ・・・ 適量
＜肉ヤンニョム＞
ゴマ油 ・・・ 大さじ１
ニンニクみじん切り ・・・ 大さじ１
ネギみじん切り ・・・ 大さじ１
卵黄 ・・・ １コ分
小麦粉 ・・・ 大さじ３
塩・コショウ ・・・ 少々
＜漬けだれヤンニョム＞
正油 ・・・ 大さじ４
酢 ・・・ 大さじ２
ネギみじん切り ・・・ 小さじ１
砂糖 ・・・ 大さじ１
炒りゴマ ・・・ 小さじ２
ゴマ油 ・・・ 小さじ１
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つくりかた
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- 牛肉・豚肉は細かく切って塩・コショウし、よく混ぜておく。フライパンに油を入れ熱し、肉を炒める。自然に冷ましてから、ヤンニョムの材料をよく混ぜ肉を入れ、味をしっかり付けておく。
- 椎茸は石突を取り、タマネギ１〜１．５ｃｍの厚さの輪切りにし真中を取り除いておく。ピーマンは半分に切り、中の種を取っておく。
- 椎茸・タマネギ・ピーマンに小麦粉を薄く付け、ヤンニョムした肉を詰め両面に小麦粉を付ける。
- タマゴ３コはよく溶いて、Bにしっかり付ける。フライパンに油を入れよく熱してから、弱火でじっくり焼く。漬けだれの材料を混ぜておく。
- 焼けたら、漬けだれにつけて食べる。
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今日のワンポイント！？
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- 弱火でゆっくり焼く
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