インターネットＫＮＢ【夕食レシピ集】


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'01年1月11日放送

濃厚なソースを楽しむ
白菜とカニの雲丹炒め

材料（4人分）
白菜　・・・　１５０ｇ
カニ身抜き　・・・　４０ｇ

＜雲丹ソース＞
雲丹　・・・　１００ｇ
卵黄　・・・　２コ
塩　・・・　小さじ１
コショウ　・・・　少々
鶏ガラスープ　・・・　１５０ｃｃ
ネギ　・・・　１／４本
ショウガ　・・・　２片
酒　・・・　大さじ１

ゴマ油　・・・　小さじ１
水溶き片栗粉　・・・　適量
サラダ油　・・・　少々

飾り　赤ピーマン・チンゲン菜

つくりかた

白菜は食べやすい大きさに切り、カニの身抜きと一緒に油通しする。
ソース用のネギとショウガは水につけておく。
ボールに雲丹・黄身・酒、水につけておいたネギとショウガの汁を少々・スープ・塩・コショウをよく混ぜておく。
鍋に雲丹ソースを入れ弱火にして、黄身が固まる前に白菜・カニを入れる
サラダ油少々、水溶き片栗粉を加え炒める。最後にゴマ油で香り付けをし、火を止める。

今日のワンポイント！？

ソースの卵黄が固まる前に白菜とカニを入れる

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