インターネットＫＮＢ【夕食レシピ集】


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'01年1月16日放送

基本のおかずもアイデァで勝負
エビコロッケ

材料（4人分）
大正エビ小　・・・　12尾

＜下味＞
塩・コショウ・酒　・・・　少々

シヤガイモ（男爵）　・・・　４００ｇ（大4コ）

＜イモの具＞
タマネギ　・・・　１／２コ
バター　・・・　大さじ２
茹でタマゴ粗みじん　・・・　２コ

＜具下味＞
マヨネーズ　・・・　大さじ２
塩　・・・　小さじ１／４
コショウ　・・・　少々

＜衣＞
小麦粉　・・・　適量
溶きタマゴ　・・・　〃
粗びきパン粉　・・・　〃

トマトケチャップ　・・・　〃
彩り用レタス　・・・　３枚

つくりかた

エビ殻を剥き、背わたを取る。曲がらないように筋切りをし、下味を付ける。熱湯でさっと茹でておく。
ジャガイモは丸ごと茹で熱い内に潰す。
タマネギは粗みじんに刻み、バターで炒めるる
ジャガイモに茹でタマゴ・タマネギ・マヨネーズ・塩・コショウを加え、よく混ぜる。これを棒状にし、１２等分する。
エビの尾を残してジャガイモでくるみ、小麦粉・溶きタマゴ・パン粉の順につけて揚げる。

今日のワンポイント！？

エビはしっかり下拵えをしておく。

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