インターネットＫＮＢ【夕食レシピ集】


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'01年1月17日放送

正油ベースでこっくり煮ます
豚バラ肉の正油煮（カンジャンサンキョプルサム）

材料（4人分）
豚バラ肉　・・・　６００ｇ
ニンニク　・・・　８片
ショウガスライス　・・・　８切れ
ネギ白身　・・・　２本

ネギみじん切り　・・・　大さじ１
コショウ　・・・　少々
サニーレタス　・・・　２枚
炒りゴマ　・・・　少々

＜正油ヤンニョム＞
酒　・・・　３００ｃｃ
砂糖　・・・　大さじ４
正油　・・・　〃
ハチミツ　・・・　大さじ１
コチ醤　・・・　大さじ２

つくりかた

沸騰した湯の中に豚バラ肉を入れ、再度沸騰したら中火で１０分煮る。
肉が茹であがったら、１口大に少し厚めに切る。
ネギは5等分しておく。
鍋に酒を入れ豚肉の臭みを取る。２～３分後に砂糖・正油・コチジャン・ハチミツを入れたら、ネギ・にんにく・ショウガを加え煮る。
アルミホィールに穴を数ヶ所開けた落し蓋で、沸騰後中火で１０～１５分汁気が無くなるまで煮詰める。
大皿にレタスをひいて、煮込んだ肉を並べ上から、ネギみじん切り、コショウ、炒りゴマをかける。

今日のワンポイント！？

酒に茹でた豚肉を浸す

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