インターネットＫＮＢ【夕食レシピ集】


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'01年1月18日放送

さっぱりと上品な味わい
長芋入り魚のすり身の団子スープ

材料（4人分）
長芋　・・・　１００ｇ
白身魚のすり身　・・・　１５０ｇ
塩　・・・　小さじ１／２
酒　・・・　少々
卵白　・・・　２コ

鶏ガラスープ　・・・　８００ｃｃ
塩　・・・　少々
酒　・・・　少々
コショウ　・・・　〃

茹でタケノコスライス　・・・　１／２コ
きくらげ　・・・　少々
クコの実　・・・　〃

彩り用三つ葉　・・・　少々

つくりかた

長芋は皮を剥き１時間蒸し、よく擂る。
卵白をよく泡立て、長芋・魚のすり身を入れ塩・酒を加え泡が潰れないようにさっくりと混ぜ合わせる。
たっぷりのお湯を沸かし②を団子にして茹でる。３～４回差し水をし３～５分位でふくらんできたものを引き上げ水気を切っておく。
鍋にスープ・塩・酒・コショウを入れ沸騰したら、団子・タケノコ・きくらげ・クコの実を入れ更に一煮立ちさせ火を止める。器に盛ってから三つ葉を散らす。

今日のワンポイント！？

湯菜は出汁が決めて

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