インターネットＫＮＢ【夕食レシピ集】


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'01年1月24日放送

韓国お袋の味
アルタン（鱈子と白子のスープ）

材料（4人分）
出汁昆布　・・・　２０ｇ
鰹節　・・・　３０ｇ
水　・・・　１０００ｃｃ

鱈子　・・・　２５０ｇ（スケソウの真子）
白子　・・・　２００ｇ（　〃　　　　白子）
大根中　・・・　１／４本
ネギ白身　・・・　１／８本
木綿豆腐　・・・　１／２丁

＜スープヤンニョム＞
昆布と鰹節スープ　・・・　８００ｃｃ
ダシダ　・・・　大さじ１
ニンニクみじん切り　・・・　大さじ１
唐辛子粉　・・・　大さじ１．５
塩　・・・　大さじ１／２

つくりかた

昆布と鰹節水を鍋に入れ沸騰したら、弱火にして８００ｃｃ位になるまで煮詰める。漉してからスープヤンニョムする。
大根は皮を剥いて、半分に切り１cm位に切る。ネギは５cmの長さの白髪にしておく。
スープヤンニョム（唐辛子の粉は辛いのが苦手な子供用に入れずスープを分けておくとよい）に大根を入れ、沸騰したら鱈子を入れる。再沸騰したら白子を１づつゆっくり入れる。６等分にした豆腐を入れ煮えたらネギを入れる。

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