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'01年1月31日放送
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ノビとは、拡げるという意味の言葉を使った料理のことです
牛肉焼きとネギサラダ（ノビアニクィとパセンチェ）
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材料（4人分）
牛もも肉すき焼き用 ・・・ ３００ｇ
ネギ白身 ・・・ ５０ｇ
キュウリ ・・・ １本
ニンジン ・・・ ２０ｇ
レタス ・・・ 〃
＜牛肉ヤンニョム＞
すり卸リンゴ ・・・ ５０ｇ
〃 梨 ・・・ 〃
〃 タマネギ ・・・ 〃
ニンニクみじん切り ・・・ 大さじ２
炒りゴマ ・・・ 大さじ１．５
ゴマ油 ・・・ 大さじ２
コショウ ・・・ 小さじ１
正油 ・・・ 大さじ３
ハチミツ ・・・ 大さじ１
砂糖 ・・・ 大さじ１．５
＜パセンチェ・ヤンニョム＞
塩 ・・・ 小さじ１
砂糖 ・・・ 大さじ２
酢 ・・・ 大さじ２
唐辛子粉 ・・・ 大さじ１
炒りゴマ ・・・ 大さじ１
ゴマ油 ・・・ 大さじ２
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つくりかた
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- 牛肉はクッキングペーパーで水分を取る。
- リンゴ・梨・タマネギをボールに入れておく。
- ネギ・キュウリ・ニンジンは千切り、レタスは手で千切って冷水に放ち、１０分位してから、ザルにあけ水気を切っておく。
- 牛肉ヤンニョムを作り、肉を入れ肉が千切れないように混ぜ２時間寝かせておく。それから肉を中火で焼き、鋏で切ってから皿に盛る。
- ネギサラダのヤンニョムをあらかじめ作っておき、食べる直前に野菜と混ぜ肉と一緒に食べる。
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今日のワンポイント！？
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- すりおろした果物を入れる
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