インターネットＫＮＢ【夕食レシピ集】


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'01年3月15日放送

カリッとした食感とネギの風味を楽しむ
豚肉のから揚げ香味ソースがけ

材料（4人分）
豚もも薄切り肉　・・・　４００ｇ
ネギ　・・・　１／２本
酒　・・・　大さじ１
正油　・・・　〃
片栗粉　・・・　大さじ２
小麦粉　・・・　〃
揚げ油　・・・　適量

＜香味ソース＞
酒　・・・　大さじ１
みりん　・・・　大さじ１．５
正油　・・・　大さじ２
ショウガ汁　・・・　小さじ２
ニンニクみじん切り　・・・　１かけ
赤唐辛子小口切り　・・・　１／２本
ゴマ油　・・・　小さじ１

つくりかた

豚肉は半分に切り、酒・正油で下味をつけて５分おく。
ネギは縦半分に切ってから斜め切りにし、水にさらしザルに上げて水気を切る。
香味ソースは、鍋に酒・みりん・正油・ニンニクを入れ混ぜておく。
豚肉を広げ、小麦粉と片栗粉を同量ずつ混ぜたものを全体に薄くまぶす
揚げ油を中温に熱し、豚肉をカリッと揚げたら油を切って皿に盛り、上にネギを盛る。
香味ソースを軽く一煮立ちさせ、ショウガ汁・ゴマ油を加え、ネギの上からたっぷりかける。

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