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'01年3月21日放送
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アンチョビーが味のアクセント
アボガドと鶏ササミのモッツァレラ焼き
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材料（4人分）
鶏ササミ ・・・ ８枚
塩 ・・・ 適量
粒白コショウ ・・・ １０粒
レモン汁 ・・・ 少量
アボガド ・・・ ２コ
トマト中 ・・・ ２コ
アンチョビー ・・・ ２枚
タマネギみじん切り ・・・ １／１０コ
エストラゴン酢漬けみじん切り ・・・ 小さじ１
モッツァレラチーズ ・・・ ２００ｇ
パルメザンチーズ ・・・ １００ｇ
バルサミコ酢 ・・・ ３０ｃｃ
ワインビネガー ・・・ ２０ｃｃ
ＥＶオリーブ油 ・・・ ４５ｃｃ
塩・コショウ ・・・ 少々
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つくりかた
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- 鶏ササミは真中の白い筋を取り除き、一つまみの塩・粒白コショウ１０粒・レモン汁でやっと火が通る位にボイルして斜め一口大に切る。
- アボガドは１／２に切り種と皮を取り除き、１／４にして斜めに２〜３ｃｍ巾に切り、塩・コショウする。
- トマトは１／２に切り２〜３ｃｍ巾に切る。
- モッツァレラは細かく千切る。
- ボールに鶏ササミ・アボガド・トマトわ入れ、細かく刻んだアンチョビー、みじん切りのタマネギ・エストラゴン・バルサミコ酢・ビネガー・オリーブ油を加えよく混ぜ、塩・コショウで味を調える。耐熱皿に彩りよく並べ、モッツァレラ・パルメザンをふり２００度位のオーブンの上段で焼き色をつける。
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今日のワンポイント！？
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- アボガドには必ず塩・コショウする
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