インターネットＫＮＢ【夕食レシピ集】


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'01年3月28日放送

春をテーマに
桜のスープ

材料（4人分）
枝付きレッドチェリー　・・・　１缶
サワーチェリー　･･･　１２５ｇ
レモン　・・・　１／８コ
白ワイン　・・・　５０ｃｃ
シナモンスティック　・・・　１／８本
生クリーム　・・・　６０ｃｃ
レモン　・・・　１／８コ
砂糖　・・・　４０ｇ
コーンスターチ　・・・　適量
サワーチェリーの漬け汁　・・・　３０ｃｃ
氷筍水　・・・　５０ｃｃ

つくりかた

サワーチェリーは砂糖・レモンで煮込む。
枝付きチェリーから種を出して細かく砕く。砕いたものを枝と一緒にシナモン・レモン・白ワイン・氷筍水で煮込んで約２０ｃｃ位まで煮詰める。
枝付きチェリー１缶の実とサワーチェリーと②のジュースをミキサーにかけ裏漉しにする。
③を鍋に入れ分量のクリームと火入れしてコーンスターチでとろみをつけ漉して冷ます。

今日のワンポイント！？

枝付きチェリーの種は細かく砕く
スープを火にかけるときはステンレス製の鍋で

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