インターネットＫＮＢ【夕食レシピ集】


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'01年4月16日放送

もてなしにも使えます
中華風スペアリブ

材料（4人分）
豚ばら肉骨付き４００ｇ　・・・　４枚
ネギ　・・・　Ⅰ本
ショウガ　・・・　２片
酒　・・・　・・・　大さじ１
正油　・・・　大さじ２
砂糖　・・・　大さじ１．５
塩・花椒　・・・　少々

溶きタマゴ　・・・　２コ
片栗粉　・・・　適量
サラダ油　・・・　〃

＜ケチャップソース＞
ケチャップ　・・・　大さじ１．５
正油　・・・　小さじ１
豆板醤　・・・　〃
ガラスープ　・・・　適量

飾りパセリ

つくりかた

鍋に豚肉・ネギの青身部分・ショウガの皮を入れ、被る位の水を入れ正油・ショウガ・花椒・砂糖・酒を加え強火にかける。沸騰したら中火にし、蓋をしたら火を止める。約一時間置き、余熱を利用し中まで火を通す。
ボールにソースの調味料をよく混ぜておく。
ネギの白身をみじん切りにし、溶きタマゴの中に加える。煮た豚肉に溶きタマゴ・片栗粉の順につけ、中温の油で揚げる。カリッとしたら引き上げる
器に盛り、ソースをかける。

今日のワンポイント！？

余熱を利用して中まで火を通す。

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