KNB北日本放送 夕食レシピ集 InternetKNB
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'01年4月23日放送
旬の味を変わった和え方で食べる
中華風刺身

完成写真 材料(4人分)
鯛刺身 ・・・ 200g
貝割れ大根 ・・・ 1/2パック
ネギ千切り ・・・ 1/2本
赤ピーマン千切り ・・・ 1/2コ
カシューナッツ ・・・ 少々
クラッカー ・・・ 4枚
ラディッシュ ・・・ 2コ
レモン ・・・ 1コ
ショウガ千切り ・・・ 少々

<中華だれ>
正油 ・・・ 大さじ2
ゴマ油 ・・・ 大さじ1
酢 ・・・ 〃
レモン絞り汁 ・・・ 〃
砂糖・コショウ ・・・ 少々
つくりかた
  1. カシューナッツは油通しし、クラッカーともども粗く砕いて混ぜておく。

  2. 中華だれはよく混ぜておく。

  3. 貝割れ・ネギ・ショウガ・ピーマンは混ぜて皿に扇形にもり、輪切りを半分にした薄切りレモンも添える。ラデッシュは薄切りにしレモンの上にのせる
    鯛刺身は削ぎ切りにしてきれいに並べる。ナッツとクラッカーを鯛の上に振り、中華だれをかける。
今日のワンポイント!?
  1. 鯛の身は薄く切る

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