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'01年5月14日放送 漬物がわりに 中華泡菜 材料（4人分） キャベツ　・・・　４枚 キュウリ　・・・　１本 ニンジン　・・・　１／２本 セロリ　・・・　３片 中国パセリ　・・・　２束 ＜たれ＞ 粒山椒　・・・　少々 赤唐辛子小口切り　・・・　２本 ニンニク半切り　・・・　２コ ショウガ薄切り　・・・　２片 酢　・・・　大さじ１ 塩　・・・　少々 水　・・・　３カップ つくりかた キャベツはざく切り、キャベツ・ニンジン・セロリは５ｃｍの斜め切りにしておく。中国パセリは洗ってザルに広げ、風通しのいい所に置いて表面の水気が無くなるまで干す。 鍋に水・塩を入れ沸騰したらすぐ火を止め、赤唐辛子・山椒を入れ粗熱がとれたら、ショウガ・ニンニク・酢を加え冷ます。 清潔な密閉容器にたれと共に野菜・パセリを入れ軽い重石をし冷蔵庫で１〜２日寝かせる。盛り付ける時はパセリの葉を彩りにのせる。 今日のワンポイント！？ たれは冷やす

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