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'01年5月28日放送 味付けに奥行きがある 牛肉の甜面醤炒め 材料（4人分） 牛もも肉　・・・　２００ｇ キュウリ　・・・　１／２本 赤ピーマン　・・・　１／２コ ネギ　・・・　少々 松の実　・・・　２０ｇ レタス　・・・　４枚 ゴマ油　・・・　少々 水溶き片栗粉　・・・　〃 ＜肉下味＞ 塩　・・・　少々 卵白　・・・　１コ 片栗粉　・・・　少々 ＜合わせ調味料＞ スープ　・・・　少々 甜面醤　・・・　大さじ２ 正油　・・・　少々 砂糖　・・・　〃 彩り用セロリ・トマト つくりかた 牛肉は５ｍｍ角に切り、塩・卵白・片栗粉で下味をつけておく。ネギ・キュウリ・ピーマンは同じ大きさに切り揃える。調味料を合わせておく。 鍋に油を熱して牛肉と松の実を油通しし、ネギを炒めキュウリ、ピーマンの順に入れ調味料を加え一煮立ちしたら牛肉を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにゴマ油を加える。レタスに盛り松の実をのせる。彩りにセロリ・トマトを添える。 今日のワンポイント！？ ネギは２回に分けて炒める

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