インターネットＫＮＢ【夕食レシピ集】


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'01年6月7日放送

昔ながらの生活の知恵
梅酢和え

材料（4人分）
新タマネギ　・・・　１コ
キュウリ　・・・　１本
焼きかます等残り物（干物）　・・・　半身
生姜汁　・・・　適量
赤梅酢　・・・　〃
正油　・・・　大さじ１
みりん　・・・　少々

つくりかた

タマネギ・キュウリは薄切りにする。（キャベツなど残りものの野菜を利用）
ボールに野菜を入れ梅酢・みりん・正油を入れ混ぜ合わせたら、ショウガ汁を入れ軽く混ぜ冷蔵庫に入れ冷やしておく。
焼き魚の身は細かくほぐし梅酢とショウガ汁少々であえる。
食べる直前に野菜を盛り、魚をのせる。魚が残った時に。あじの刺身をかわりにしてもよい。
キャベツは江戸時代末、鑑賞用として輸入され、タマネギは明治４年頃に、同じ頃キャベツも食べられ始めた。ネギの根が丸く玉（丸くて大切な宝・ギョクの意）から名がついた。

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