[週の一覧] [バックナンバー] [コーナートップ] [トップページ]

'01年9月24日放送 中国を代表する秋の味 上海ガニ 上海ガニ入りフカヒレスープ 材料（4人分） ＜上海ガニ＞ 上海ガニ　・・・　２杯 ＜たれ＞ 赤酢　・・・　３０ｃｃ 砂糖　・・・　２．５ｇ ショウガみじん切り　・・・　５ｇ ＜上海ガニ入りフカヒレスープ＞ フカヒレ　・・・　１００ｇ 上海カニ　・・・　１杯 長ネギみじん切り　・・・　５ｇ 水溶き片栗粉　・・・　３００ｃｃ スープ　・・・　５００ｃｃ 卵白　・・・　４０ｃｃ ＜調味料＞ 塩　・・・　小さじ１ コショウ　・・・　少々 老酒　・・・　大さじ１ ネギ油　・・・　少々 つくりかた ＜上海ガニ > カニをきれいに洗い、蒸し器で１３分蒸す。 たれを合わせ、蒸し上がったカニにつけて食べる。 ＜上海ガニ入りフカヒレスープ＞ 上海カニを蒸し、身とミソを取り出しておく。 鍋を熱くし、ネギ油で軽くネギを炒め、老酒・スープ・フカヒレ・カニの身とミソを入れ一度沸騰させてから、塩・コショウで味を調え水溶き片栗粉を入れ卵白を入れながら、掻き混ぜる。 最後にネギ油を回し入れる。

[週の一覧] [バックナンバー] [コーナートップ] [トップページ]

当サイトの利用上の注意事項・コンテンツの著作権などについて「ご利用にあたって」をご確認下さい

Copyright(C)1999-2002 KNB北日本放送株式会社 〒930-8585 富山市牛島町１０番１８号 tel 076-432-5555 mail info@knb.ne.jp